Pesce spada al latte e senape

 

• Metti le fette di spada in un largo contenitore e copri di latte, lascia a mollo una ventina di minuti.
• Passato il tempo scola le fette e asciugale, tieni il latte.
• Taglia le fette di spada a pezzi.
• Scalda un filo d'olio e una noce di burro chiarificato in una padella.
• Aggiungi nel latte un paio di cucchiai di senape, un cucchiaino di curry. Mescola bene e poi aggiungi erba cipollina tritata.
• Passa nella semola rimacinata i pezzi di spada.
• Fai dorare i pezzi infarinati su tutti i lati per cinque minuti a fuoco alto.
• Grattugia sale e pepe.
• Passato il tempo aggiungere il latte e cuocere per far ritirare la salsa.
• Servi il pesce spada caldo coperto dalla salsina.