- Tagliare i finocchi a spicchi e lavarli senza romperli
- Scolarli e metterli in una padella profonda senza nulla
- Versare tanto latte per coprirli a metà
- Unire cubetti di burro
- Regolare di pepe e sale; aggiungere una buona macinata di noce moscata
- Coprire e farli cuocere a fuoco basso fino alla riduzione di quasi tutto il latte (se necessario aggiungerne durante la cottura)
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