Penne al pesto con polpettine di pollo

• Preparare la carne, in una ciotolina mescolare un petto di pollo macinato, un tuorlo d'uovo, prezzemolo tritato, curcuma in polvere, salare e pepare
• Mescolare il tutto, poi coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per un'oretta
• Passato il tempo preparare delle piccole polpettine grandi come una noce
• Intanto in una larga padella far sciogliere una abbondante noce di burro
• Passare le polpettine nella farina
• Metterle nel burro sciolto e far friggere a fuoco medio
• Rigirarle più volte fino a che non vi sembrano cotte
• Toglierle dalla padella e farle asciugare su un foglio di carta assorbente
• A metà cottura della pasta rimettere nella padella con poco burro le polpettine tagliate a metà a fuoco vivace
• Dopo un paio di minuti aggiungere un paio di cucchiaiate di pesto alla genovese
• Scolare la pasta al dente e metterla nella padella con le mezze polpette, condire con altro pesto
• Saltare e cuocere la pasta per un paio di minuti per amalgamare bene tutti gli ingredienti
• Impiattare e, facoltativo, cospargere con formaggio grattugiato