Filetti di gallinella in riduzione di banana con crema al cioccolato

 

 

 

 

• In un tegamino far sciogliere la cioccolata fondente in panna da cucina
• In un altro sciogliere una noce di burro grande
• Passare i filetti di gallinella nella farina di semola mista a farina bianca
• Friggere i filetti di gallinella
• Controllare lo scioglimento della cioccolata mantenendola calda
• Togliere i filetti dalla padellina, metterli ad asciugare su un paio di fogli di Scottex e salarli
• Rimettere sul fuoco la padellina della frittura, dopo averla pulita e senza unti, adagiarci i filetti e una banana tagliata a fettine e alzare la fiamma
• Con i rebbi della forchetta schiacciare la banana e aggiungere la panna rimasta, mescolare e amalgamare
• Infine sistemare sul piatto i filetti, la riduzione di banana e guarnire con la crema di cioccolata