Penne di farro alla Norma - Rivisitate

 

 

 

 

 

• Affettare una melanzana a fette di 5mm
• Mettere le fettine su una piastra e cuocere a fuoco medio girandole spesso
• Quando vi sembrano pronte toglierle dalla padella
• Un po' raffreddate, tagliatele a striscioline
• Poi tagliate uno o due pomodori quasi maturi a cubetti
• In una padella fate appassire i pomodori con olio agliato (o con aglio che va poi tolto)
• Quando i pomodori sono quasi passi aggiungere le fettine di melanzana
• Quando le melanzane sono passe e il sugo ritirato aggiungere della ricotta fresca
• Mentre la pasta cuoce tenete il sugo in caldo
• Togliere la pasta un minuto prima e farla saltare con il sugo
• Chi desidera può aggiungere formaggio grattugiato