Zuppa Inglese della Paolina

 

 

 

 

 

 

 

 

 

• In un tegamino mettere 3 uova intere
• Setacciare 3 cucchiai di farina
• Setacciare 3 cucchiai di zucchero
• Preparare 3 bicchieri di latte freddo, circa 200ml l'uno
• Stemperare le uova con zucchero e farina e mano a mano aggiungere il latte fino a formare una cremina fluida senza grumi, a questo punto aggiungere 3 scorzette di limone
• Mettere il tegamino con la cremina sul fuoco e portare a bollore, sempre mescolando
• Lasciare bollire sempre mescolando per 3/5 minuti, deve risultare bella densa e liscia, togliere dal fuoco e fare raffreddare
• Prendere i savoiardi e tagliarli a metà per il lungo
• Versare in un piatto fondo dell'Alchermes e in un altro del Sassolino e in un contenitore scelto apposta cominciare a comporre il rivestimento del dolce, immergendo le mezze fette di savoiardo una nel liquore rosso e una in quello trasparente e poi combinandole a piacere sul fondo del contenitore
• Dovete foderare completamente il contenitore
• Adesso dividere la crema raffreddata in due parti, prenderne una e aggiungerci polvere di cacao (amaro o dolce) e stemperare fino a creare una crema color marroncino
• Versare il cioccolato sul fondo del contenitore e distribuirlo a modo
• Coprire il cioccolato con fette di savoiardi imbibite, in modo da formare un pavimento sopra al quale andrete a versare la crema rimasta (quella senza cioccolato)
• Richiudere su se stesse le fette della calotta e andare a tappare con le ultime fette di savoiardi imbibite, poi mettere in frigo minimo 5 ore
• Passato il tempo estrarre dal frigo e ribaltare su un piatto di portata