Tofu ai peperoni

• Per prima cosa si deve marinare il tofu, almeno 3 ore prima di unirlo ai peperoni
• Tamponare il panetto di tofu con un foglio di carta assorbente da cucina
• Tagliarlo a cubetti il più regolari possibile
• Mettere i cubetti in una ciotola
• Aggiungere pari quantità di salsa di soia e acqua, circa 50ml
• Unire un cucchiaino di zenzero in polvere e uno di curry
• Aggiungere olio a sentimento
• Unire peperoncino grattugiato e origano secco
• Mescolare il tutto, coprire con pellicola e mettere in frigo, come detto, almeno 3 ore
• Prendere una larga padella, mettere un giro d'olio
• Aggiungere uno spicchio d'aglio e una cipolla tritati abbastanza finemente, soffriggere
• Nel frattempo mondate i peperoni e tagliateli a falde di un centimetro
• Aggiungere al soffritto due cucchiaiate di conserva di pomodoro doppio concentrato
• Ora mettere i peperoni, salare e pepare, aggiungere un bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco medio alto con coperchio
• Controllarli ogni dieci minuti e aggiungere acqua se necessario
• Portarli a cottura, devono risultare morbidi
• Togliere il coperchio e far ritirare l'acqua in eccesso con fuoco medio basso
• Acqua ritirata, spegnere il fuoco, coprire e lasciar riposare un'oretta
• Passato il tempo, togliere il coperchio, aggiungere il tofu marnato assieme a un po' di marinatura
• Far ritirare il liquido in eccesso mescolando dolcemente
• Togliere nuovamente dal fuoco e far riposare con coperchio almeno trenta minuti
• Dare un ultimo colpo di fuoco per cinque minuti e servire