- In una larga padella fare un soffritto con olio EVO e porro a fini rondelle
- Nel frattempo separate l'interno dalla buccia delle zucchine
- L'interno tritatelo grossolanamente
- E mettetelo a bollire assieme al brodo
- Quando il porro comincia a diventare trasparente aggiungere le bucce delle zucchine
- Alzare la fiamma e farle ammorbidire, a questo punto aggiungere il riso a tostare
- Allungare con un bicchiere di vino bianco e farlo sfumare
- Poi cominciare la cottura del riso normalmente allungare con il brodo misto ai pezzetti di zucchina
- A metà cottura aggiungere i gamberetti, salare e pepare
- A fine cottura mantecare a fuoco spento con una noce di burro
- Impiattare e cospargere con formaggio grattugiato
- A piacere spolverizzare con foglioline di menta tritate
- Ungere una teglia coperta da carta forno, posizionare aghi di rosmarino, sopra mettere le braciole e le patate tagliate a tocchetti, coprire con altro olio, rosmarino, sale, pepe e aromi a piacimento.
- Mettere in forno caldo a 200° per una ventina di minuti a seconda del forno, controllare la cottura delle patate con uno stecchino
- In una larga padella sciogliere due noci di burro con un filo d'olio
- in una casseruola portare l'acqua a ebollizione
- Quando il burro è sciolto aggiungere porro tritato fine
- Mentre il porro imbiondisce tagliare il salmone affumicato a quadretti medi
- Poco prima che il porro strini aggiungere i quadretti di salmone
- intanto buttare la pasta
- Abbassare la fiamma al minimo, quando i quadretti di salmone avranno cambiato colore
- aggiungere crema sa cucina a base di soia
- Scolare al pasta e aggiungerla al sugo e mescolare bene
- Impiattare e spolverizzare con una macinata di pepe nero
- Stendere le fettine di lonza
- Coprire ogni fetta con una fetta di crudo
- Cospargere il crudo con del formaggio grattugiato e una macinatina di pepe
- Ripiegare le fette e fissarle con uno stecchino
- Appena pronti salateli leggerissimamente
- Mettete una padella antiaderente sul fuoco e appena è calda aggiungere i portafogli
- Farli cuocere a fuoco alto, quando prendono colore girarli
- Quando vi sembrano pronti servirli con verdura cotta
- Pesare il riso nero
- Pesare il riso normale, doppio del nero
- Scaldare acqua con due dadi (o brodo buono)
- In un misto di olio EVO normale e aromatizzato all'aglio e una noce di burro far appassire uno scalogno tritato fine
- Nel frattempo sgranare una salsiccia
- Allo scalogno aggiungere la salsiccia con due dita di vino
- Quando la salsiccia e ben rosolata aggiungere i risi a tostare
- Appena tostati aggiungere l'acqua di conservazione delle lenticchie
- Coprire con il brodo
- Quando il brodo è completamente assorbito aggiungere le lenticchie e ricoprire nuovamente con brodo
- Quando anche questo brodo si è ritirato inserire uno yogurt bianco
- Mescolare, cuocere un minuto e poi lasciare mantecare
