Polpette al sugo con couscous

• In una ciotola mettere la carne macinata e il prezzemolo tritato
• Aggiungere un uovo intero
• Poi sale e pepe, e un grattugiatina di noce moscata
• Mescolare e unire poi pan grattato
• Un niente di panna di soia
• Mescolare a modo fino ad ottenere una palla morbida ma non troppo
• Preparare un trito di verdure, prezzemolo carota sedano scalogno
• In una larga padella far soffriggere con una noce di burro e olio
• Quando le verdure saranno pronte aggiungere la salsa di pomodoro con qualche fogliolina di basilico spezzata a mano
• Appena la salsa raggiunge il bollore, immettere le polpette che avrete ricavato dalla palla di macinato, non fatele troppo grosse
• Nel frattempo mettete a cuocere il couscous da indicazioni della confezione
• Passato il tempo togliere dal fuoco
• Sgranare con una forchetta
• Far mantecare coperto con burro
• Poi tenere mosso
• Servire il couscous come base con sopra le polpette al sugo