- Ungere una teglia coperta da carta forno, posizionare aghi di rosmarino, sopra mettere le braciole e le patate tagliate a tocchetti, coprire con altro olio, rosmarino, sale, pepe e aromi a piacimento.
- Mettere in forno caldo a 200° per una ventina di minuti a seconda del forno, controllare la cottura delle patate con uno stecchino
- In una larga padella sciogliere due noci di burro con un filo d'olio
- in una casseruola portare l'acqua a ebollizione
- Quando il burro è sciolto aggiungere porro tritato fine
- Mentre il porro imbiondisce tagliare il salmone affumicato a quadretti medi
- Poco prima che il porro strini aggiungere i quadretti di salmone
- intanto buttare la pasta
- Abbassare la fiamma al minimo, quando i quadretti di salmone avranno cambiato colore
- aggiungere crema sa cucina a base di soia
- Scolare al pasta e aggiungerla al sugo e mescolare bene
- Impiattare e spolverizzare con una macinata di pepe nero
- Stendere le fettine di lonza
- Coprire ogni fetta con una fetta di crudo
- Cospargere il crudo con del formaggio grattugiato e una macinatina di pepe
- Ripiegare le fette e fissarle con uno stecchino
- Appena pronti salateli leggerissimamente
- Mettete una padella antiaderente sul fuoco e appena è calda aggiungere i portafogli
- Farli cuocere a fuoco alto, quando prendono colore girarli
- Quando vi sembrano pronti servirli con verdura cotta
- Pesare il riso nero
- Pesare il riso normale, doppio del nero
- Scaldare acqua con due dadi (o brodo buono)
- In un misto di olio EVO normale e aromatizzato all'aglio e una noce di burro far appassire uno scalogno tritato fine
- Nel frattempo sgranare una salsiccia
- Allo scalogno aggiungere la salsiccia con due dita di vino
- Quando la salsiccia e ben rosolata aggiungere i risi a tostare
- Appena tostati aggiungere l'acqua di conservazione delle lenticchie
- Coprire con il brodo
- Quando il brodo è completamente assorbito aggiungere le lenticchie e ricoprire nuovamente con brodo
- Quando anche questo brodo si è ritirato inserire uno yogurt bianco
- Mescolare, cuocere un minuto e poi lasciare mantecare
- Affettare una melanzana a fette di 5mm
- Mettere le fettine su una piastra e cuocere a fuoco medio girandole spesso
- Quando vi sembrano pronte toglierle dalla padella
- Un po' raffreddate, tagliatele a striscioline
- Poi tagliate uno o due pomodori quasi maturi a cubetti
- In una padella fate appassire i pomodori con olio agliato (o con aglio che va poi tolto)
- Quando i pomodori sono quasi passi aggiungere le fettine di melanzana
- Quando le melanzane sono passe e il sugo ritirato aggiungere della ricotta fresca
- Mentre la pasta cuoce tenete il sugo in caldo
- Togliere la pasta un minuto prima e farla saltare con il sugo
- Chi desidera può aggiungere formaggio grattugiato
.jpg)
