Penne al formaggio e porro

● Mettere a bollire l’acqua
● Salate quando bolle buttare la pasta
● Intanto in una padella appassire qualche rondella di porro con una noce di burro e un niente di olio
● Unire 100ml di panna da cucina e mescolare bene
● Aggiungere 50gr di parmigiano grattugiato e amalgamare per non lasciare grumi
● Se necessario allungare con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta
● Cospargere con una macinata di pepe
● Scolare la pasta e farla saltare nella salsa

Spaghetti alla chitarra con zucchine in rosso

• Fate stufare mezza cipolla media tagliata finissima in una padella con un filo d'olio e una noce di burro
• Tagliate le zucchine a rondelle sottili, poi aggiungetele in padella
• Fate saltare un cinque minuti, poi cospargete con un trito di menta, maggiorana
• Mescolate e inserire il pomodoro, allungare con due dita d'acqua e far cuocere una decina di minuti
• Nel frattempo cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli al dente e versateli nel condimento
• Amalgamare e assaggiare, se necessario salare
• Far terminare la cottura in padella
• A fornello spento aggiungere un niente di peperoncino e una discreta macinata di pepe

 

Mele cotte in friggitrice ad aria

- Preriscaldare la friggitrice ad aria

- Lavare accuratamente le mele

- Una volta ben asciugate posizionarle nel cestello della friggitrice, con il peduncolo verso l'alto

- Cuocerle a 180° per 16/20 minuti, più sono fresche e più tempo ci vorrà

- Estrarle, tagliarle a fette e cospargerle di cannella e miele

Polpette patate e piselli con polenta bianca

• Mettere in una ciotola la carne macinata, una patata bollita e schiacciata, 50gr di parmigiano reggiano grattugiato, un uovo intero, erba cipollina tritata fine, sale e pepe.
• Mescolare tutto e poi mettere a riposo per una mezz'oretta.
• Passato il tempo con l'impasto formare delle polpette un po' schiacciate.
• Mettere sul fuoco una larga padella e con abbondante burro, olio e un po' di rosmarino tritato.
• Mentre cuoce infarinare le polpette e aggiungerle nella padella.
• Cuocere a fuoco alto e rigirare alcune volte per far formare una crosticina d'ambo i lati.
• Nel frattempo sbucciate un paio di patate e tagliatele a cubetti.
• Aggiungere salsa di pomodoro e poi piselli e le patate, salate e pepate.
• Aggiungere un mezzo bicchiere d'acqua e, a fiamma medio bassa con coperchio, cuocete una ventina di minuti.
• Controllate sempre che il sugo non si restringa troppo, semmai aggiungete acqua.
• A parte preparate la polenta bianca.

 

Vellutata di zucca

• Pulire e preparare circa 800gr di zucca, quella che preferite, tagliatela a cubettini
• Prendere circa 100gr di porro e tagliarlo a rondelle, farlo rosolare in una padella con un dito d'olio
• Sbucciare 200gr di patata e taglierla a cubettini
• Mettere sul fuoco una pentola per il brodo, anche di dado
• Dopo un paio di minuti aggiungere cubettini di zucca e patata nel soffritto
• Cuocere a fuoco vivo per un pugnetto di minuti, circa cinque
• Passato il tempo coprire con il brodo, salare, pepare e aggiungere una bella grattatina di noce moscata
• Coprire e cuocere a fuoco medio fino a che le verdure sono tenere
• Passare le verdure nel bicchiere del minipimer e ridurre a poltiglia, se non la volete densa allungare con un po' di brodo
• Farla scottare un paio di minuti e poi servirla con crostini, formaggio grattugiato e un filino d'olio