Risotto agli asparagi

• Lavare gli asparagi e separare le cime dai gambi
• Mettere nella vaporiera (o nel cestello) i pezzi separati
• Cuocerli per 25 minuti
• Poi togliere le cime
• Cuocere i gambi ancora per un quarto d'ora
• Nel frattempo fare un soffrittino con olio burro e un scalogno tritato
• Quando lo scalogno incomincia a imbiondire immettere il riso
• Prima che il riso cominci a strinare aggiungere il brodo e cominciare la normale cottura
• Prendere i gambi e metterli nel bicchiere del frullatore
• Allungare con un po' di panna da cucina, salare e pepare
• Frullare fino ad ottenere una densa crema
• Quando il riso è quasi a cottura aggiungere la cremina e mescolare
• Amalgamato il tutto immettere qualche ciuffetto di prezzemolo francese
• Aggiungere formaggio grattugiato e tre quarti delle cime, cuocere fino a completa cottura
• Poi togliere dal fuoco, chiudere col coperchio e lasciare mantecare un paio di minuti
• Infine impiattare e servire con qualche cima di guarnizione