Rigatoni ai fiori di zucca

• Lavare e pulire i fiori, togliendo i pistilli
• Considerare una decina di fiori a testa
• Tagliare i fiori a larghe strisce
• In una larga padella mettere a soffriggere una mezza cipolla tagliata grossolanamente in olio e burro
• Quando la cipolla diventa trasparente aggiungere le fette di fiori
• Appena i fiori appassiscono allungare con un po' di latte
• Sul bollore del latte rovesciare sul tutto una bella macinata di formaggio e una presina di sale fino
• Ancora un paio di minuti, abbassare la fiamma al minimo e immettere panna liquida
• Amalgamare e mescolare fino ad ottenere una densa cremina colorata
• Scolare la pasta trenta secondi prima della cottura e aggiungerla al sugo
• Impiattare, aggiungere pepe macinato al momento e formaggio grattugiato