Totelloni di erbette alle zucchine

 

 

 

 

• In una padella antiaderente mettere a rosolare i cubetti di pancetta affumicata senza nulla
• Poco prima che diventino croccanti toglierli dalla padella e metterli da parte
• Nella stessa padella aggiungere uno scalogno tritato fine
• Appena imbiondisce aggiungere uno zucchino tagliato a fettine semilunari
• Farlo ammollare a fuoco moderato, se necessario allungare con cucchiai di acqua calda
• Poi mettere i cubetti di pancetta e amalgamare
• Allungare con la solita panna di soia
• E quando pronti tuffarci i tortelloni appena scolati, mescolare a modo dopo aver pepato di fresco
• Impiattare e via in tavola...