Farfalle integrali al pesto di soncino con pomodorini

 

 

• Nel contenitore del minipimer (o frullatore) mettere il soncino, alcuni gherigli di noce, uno spicchio d'aglio, sale pepe e tre/quattro cucchiai di EVO
• Frullare il tutto fino ad ottenere una crema fluida
• Mettere in una ciotola, coprire con pellicola e tenere al fresco in frigo
• Cuocere la pasta al dente, farla poi saltare con la quantità di pesto giusta (quello che avanza potrete porzionarlo e metterlo in freezer), poi impiattarla, coprire con una grattugiata di formaggio, un paio di gherigli interi e pomodorini freschi tagliati a cubetti