- Mettere due uova intere in una ciotola
- Aggiungere un bicchierino di latte e del parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe
- Con una forchetta sbattere il contenuto fino a farlo diventare fluido
- Prendere l'erba cipollina e tagliarla a pezzetti
- Aggiungere i pezzetti nel fluido delle uova e mischaire
- Far sciogliere in un tegame una noce di burro
- Versare il fluido nella padella appena il burro sarà fuso
- Poi coprire e cuocere a fuoco bassissimo
- Quando comincia a rassodare in superficie, girare la frittata e cuocere dalla parte opposta
- Rivoltarla di nuovo e servirla calda
- Mettere a soffriggere un paio di rondelle di porro sminuzzate
- Nel frattempo ragliare a scaglie un paio di fette di prosciutto crudo tagliate un po' spesse
- Aggiungere le scaglie al soffritto
- Appena cambiano colore immettere i piselli in scatola
- Mescolare un paio di minuti, poi aggiungere panna di soia
- Scolare la pasta e mettere nella padella del sugo con altra panna
- Mescolare bene e cospargere di formaggio grattugiato, poi servire
- A fuoco basso ammollare uno scalogno in olio e burro
- Aggiungere il riso a tostare
- Mescolare velocemente fino a quando cambia aspetto
- Aggiungere mezzo bicchiere di brodo matto caldo
- Appena verrà assorbito aggiungere il liquido delle lenticchie
- Continuare a fuoco moderato fino a che non si riduce della metà
- Quindi aggiungere le lenticchie
- Continuare a mescolare e se necessario allungare con brodo caldo
- Verso fine cottura unire panna di soia
- A piacimento mantecare con formaggio grattugiato, servire caldo
- Tagliare a cubetti alcuni pomodorini Piccadilly
- Salarli leggermente e aggiungere peperoncino tritato
- Tritare grossolanamente la menta fresca
- Scolare la pasta un minuto prima, rimettere la pentola sul fuoco, aggiungere un filo d'olio e buttarci i pomodori e la menta tritati, far saltare a fuoco alto
- Mescolare velocemente e aggiungere una cucchiaiata di mascarpone
- Amalgamare il tutto
- Aggiungere la pasta
- Se necessario un'altra cucchiaiata di mascarpone
- Impiattare e servire calda
- In una piccola padellina mettere a soffriggere un quarto di cipolla bianca tritata e una noce di burro
- Far appassire la cipolla a fuoco basso, per non farla strinare
- Poi aggiungere una bella cucchiaiata di mascarpone
- Mescolare a mode e irrorare con foglioline di timo fresco
- Spolverizzare con mezzo cucchiaino di curry
- Mescolare per ottenere una densa cremina
- Servirla calda o fredda a piacimento
