Polenta con luganega e nduja

 

 

 

 

 

 

• Tritare finemente un paio di scalogni piccoli
• Mettere il trito in una larga padella con due/tre cucchiai d'olio buono, a fuoco basso e salare
• Nel frattempo prendere la luganega e tagliarla a tocchi di due centimetri
• Prendere poi la nduja e prelevarne due noci
• Appena lo scalogno è imbiondito aggiungere la nduja e farla sciogliere
• Aggiungere poi i tocchi di salsiccina...
• A fuoco vivace far cambiare colore ai pezzi di salsiccia
• Aggiungere poi salsa di pomodoro
• Dopo qualche minuto se necessario allungare il sugo con acqua tiepida e a piacimento basilico tritato
• Mentre il sugo cuoce a fuoco basso mettere a bollire una pentola con acqua salata e preparare la farina di mais, quella a cottura veloce
• Seguire le istruzioni della scatola e quando comincerete a mescolarla aggiungere qualche noce di burro
• Quando è quasi pronta allungarla con acqua e un po' di panna da cucina per renderla più morbida
• Infine spadellarla ancora morbida (liquida) e impiattarla a fianco del sugo, o sotto