Calamarata nell'orto

 

 

 

 

 

 

• Affettare sottilmente un paio di scalogni
• Metterli in una larga padella con abbondante olio extravergine e cuocere a fuoco basso
• Prendere dei pomodori maturi e tagliarli a cubetti
• Controllare il soffritto, non deve strinarsi, ma solo imbiondire
• Appena pronto aggiungere i tocchetti di pomodoro
• Fare un bel trito grossolano con zucchine, carote e broccoli scottate una decina di minuti
• Aggiungerlo ai pomodori
• Mescolare a modo, salare e far cuocere a fuoco vivace, nel frattempo buttare la pasta
• Quando la pasta è quasi cotta aggiungere panna e mescolare
• Infine aggiungere la pasta e amalgamare come si deve
• Una bella sformaggiata di pecorino romano
• Impiattare e aggiungere pepe nero macinato al momento