Melanzane alla piastra

• Tagliare a fette non troppo sottili le melanzane
• Mettere sul fuoco una larga padella senza alcun unto, quando è abbastanza calda, adagiarci le fette di melanzana fino a coprire il fondo, girarle spesso per non farle attaccare
• Quando vi sembrano pronte e prima che si sfaldino toglierle dalla padella e sostituirle con altre, le prime adagiarle su un piatto in un solo strato, salare pepare, bagnarle con un filo d'olio aromatizzato all'aglio, distribuire sulla superficie del prezzemolo fresco ben tritato
• Eseguire il procedimento per tutti gli strati, uno sopra all'altro. Consumarle appena pronte oppure metterle a riposo in frigo