Frittata alla zucca

 

 

 

 

 

• In una larga padella mettere dei cubetti di zucca a cuocere in una noce di burro
• Intanto in una ciotola mettere quattro uova, albume e tuorlo
• Aggiungere un po' di panna di soia o vegetale
• Quando la zucca è cotta schiacciarla con la forchetta
• Poi trasferirla nella ciotola con le uova
• Sbattere il tutto, salare e pepare, aggiungere prezzemolo tritato
• Nella stessa padella della zucca sciogliere una noce di burro
• Versarci il contenuto della ciotola
• Coprire e cuocere a fuoco basso, quando si addensa di sopra girarla e cuocere alcuni minuti ancora
• Infine tagliarla a fette e servirla calda