- Tagliare una cipolla a fette sottili
- Metterle in una ciotola d'acqua
- Spellare le patate e tagliarle a fette
- Mettere le fette in un'altra ciotola d'acqua
- Mettere un filo d'olio a scaldarsi in una larga padella
- Prima che sfrigoli aggiungere le fette di cipolla scolate
- Nel frattempo tagliare i peperoni a listarelle
- Aggiungere nella padella le fette di patata, salare e pepare
- Allungare con mezzo bicchiere d'acqua e immettere mezzo dado
- Tagliare a fette alcuni pomodori
- Mettere i peperoni nella padella
- Dopo una decina di minuti aggiungere le fette di pomodoro
- Cuocere mezzo coperto a fuoco medio, mescolando spesso, quando il tutto vi sembra ben ammollato servire la peperonata calda
- In una larga padella sciogliere una noce di burro in un filo di latte, poi aggiungere le fettine dei formaggi che avete scelto
- A fuoco basso lasciar sciogliere, irrorare con abbondante pepe macinato al momento
- Quando i formaggi sono sciolti immettere un po' di panna di soia
- Appena le farfalle sono cotte metterle nella padella, amalgamare il tutto e mantecare con formaggio grattugiato
- Servire ben calde
- In una larga padella mettere a sciogliere una noce di burro
- Lavare i fegatini di pollo
- Mettere i funghi porcini secchi in una tazza con acqua calda
- Tritare a coltello i fegatini
- Mettere il trito nella padella con il burro fuso
- Mentre i fegatini cuociono a fuoco basso, tritare i funghi secchi
- Aggiungerli poi ai fegatini
- Fare un trito di una manciata di prezzemolo
- Che aggiungeremo in padella
- Dopo pochi minuti unire una cucchiaiata di salsa di pomodoro
- Cuocere sempre a fuoco basso per cinque minuti
- Aggiungere panna di soia
- Alzare la fiamma per amalgamare velocemente
- Appena la pasta è pronta, scolatela e buttatela nella padella
- Spadellate direttamente nei piatti con abbondante sugo
- Prendere una scatoletta di tonno e sciacquarla sotto l'acqua corrente per eliminare il liquido in cui era contenuta (acqua o olio)
- Mettere il tonno nel bicchiere del frullatore assieme a un paio di cucchiai di yogurt bianco e senape
- Spolverizzare con sale e pepe macinati al momento
- Frullare il tutto
- Passare la mousse in un contenitore ad hoc e servire non troppo fredda per spalmarla su fette di pane abbrustolito.
- Se volete un tocco esotico aggiungere un trito di menta fresca
- Pesare la quinoa
- In una ciotola mescolare lo yogurt bianco e la panna di soia
- Tagliare a cubetti lo seitan
- Metterli nella ciotola
- Tagliare a metà le albicocche disidratate
- Metterle nella ciotola e aggiungere un paio di cucchiaini di curry
- Mescolare il tutto, coprire con la pellicola trasparente e mettere da parte
- Intanto ridurre una mezza cipolla bianca
- E metterla a imbiondire un un filo di olio
- Intanto sciacquare la quinoa
- Poi metterla a cuocere come indicato nella scatola
- Prendere il contenuto della ciotola e metterlo nella padella con la cipolla
- Cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti per far ritirare l'umido in eccesso
- Mettere il tutto in un piatto e finalmente salare con sale nero di Cipro
- Comporre la portata con la quinoa in una ciotola bagnata da un filo d'olio
