Saltimbocca alla romana

 

 

 

 

 

• Preparare tutti gli ingredienti: una fetta di prosciutto ogni fetta di carne, burro, foglie di salvia grandi, stuzzicadenti, fettine di carne (vitello o maiale)
• Posizionare una fettina di carne su un foglio di carta forno e ripiegarglielo sopra
• Col batticarne pestare la fettina per renderla più sottile
• Poi adagiarla sul tagliere e coprirla con una fetta di prosciutto
• A questo punto prendere le foglie di salvia e appuntarle sulle fettine con gli stuzzicadenti
• In una larga padella far sciogliere del burro in un po' d'olio
• Aspettare che il tutto sfrigoli
• Aggiungere le fettine e metterle dal lato della carne, farle cuocere cinque minuti, giusto il tempo di cottura della carne
• Infine girare le fettine, salare e pepare, far cuocere per un paio di minuti ancora e poi impiattarle.