Linguine in rosso con spinacini

• Affettare grossolanamente un grosso scalogno e metterlo a soffriggere in un larga padella con un filo d'olio
• Quando sarà imbiondito aggiungere salsa di pomodoro a pezzetti e continuare la cottura a fuoco medio
• Lavare e asciugare gli spinacini
• Tritarli finemente e metterli da parte
• Appena la pasta è al dente scolarla e travasarla nella padella col sugo e amalgamare
• Spegnere la fiamma e cospargere con gli spinacini tritati
• Mescolare velocemente e impiattare