Spinarolo ai capperi

 

 

• Prendere uno spinarello e tagliarlo a tocchi
• In una padellina antiaderente soffriggere una noce di burro in un po' d'olio e qualche fiore di cappero privato dello stelo, quando saranno cotti schiacciarli con la forchetta
• Mentre la salsa si amalgama passare i tocchi di spinarello nella farina e poi metterli nella padellina, farli cuocere a fuoco vivace girandoli spessissimo finchè la farina non avrà fatto una crosticina
• A questo punto togliere dal fuoco e impiattare guarnendo con altri fiori di cappero interi