- In una larga padella rovesciarci una scatoletta di trippa
- A fuoco vivace aggiungere un paio di pomodori maturi a pezzettini
- Appena il sugo si è un po' ristretto, aggiungere una scatoletta di fagioli rossi scolati
- Regolare di sale, pepe e peperoncino, gettare un trito di prezzemolo o basilico; far restringere ancora un po' poi impiattare e sformaggiare
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